Παραδοσιακη Λαδορεβανι | Traditional Semolina Delicacy

Όταν ακούω για ρεβανί, στο μυαλό μου έρχεται η εικόνα του γλυκού που βλέπεται. Χωρίς σιρόπια, χωρίς αυγά, χωρίς άρωμα από μαστίχα...

Γεννήθηκα και μεγάλωσα στο Αγρίνιο κι εκεί δεν έχουμε άλλη συνταγή για ρεβανί. Είναι ένα γλυκό νηστίσιμο που όμως το φτιάχνουμε κάθε εποχή του χρόνου, άσχετα από περιόδους νηστείας. Είναι επίσης συνυφασμένο με χαρμόσυνα γεγονότα και συνήθως αποτελεί κέρασμα μαζί με κουραμπίεδες σε γάμους και αρραβώνες. Και πιστέψτε με, το λέω εκ πείρας, έχει μεγάλη πέραση και ειδικά στους μη ντόπιους...

Είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και πολύ πιο ελαφρύ από την αυγορεβανί. Το μόνο που πρέπει να προσέξετε είναι να μην καείτε καθώς το μείγμα όταν βράζει κοχλάζει. 

Η συνταγή είναι της θείας μου, η οποία είναι η γκουρού όχι μόνο της ρεβανί, αλλά και πολλών οικογενειακών εδεσμάτων που θα σας ετοιμάσω μελλοντικά.

Καλή επιτυχία!

Λαδορεβανί Αγρινίου

Υλικά:

300 ml ηλιέλαιο
200 ml ελαιόλαδο

1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη

3 κουταλιές σούπας μέλι

3 ποτήρια νερό, περίπου 1000ml

ξύσμα & χυμό από 1 λεμόνι

500 γρ σιμιγδάλι ψιλό

250 γρ. σιμιγδάλι χοντρό

Αμύγδαλα ξασπρισμένα

Ζάχαρη και κανέλα για το σερβίρισμα

Σκεύη: Ταψί φούρνου 38x28cm
           Περίπου 20-25 κομμάτια

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο όλα τα υγρά υλικά, την ζάχαρη και το ξύσμα και αφού βράσουν προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ψιλό και χοντρό, σιγά σιγά ανακατεύοντας διαρκώς για να μην σβολιάσει. Μόλις το μείγμα σφίξει (σχεδόν αμέσως) και ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας το αδειάζουμε στο ταψί. Το στρώνουμε ομοιόμορφα με μια ξύλινη σπάτουλα. Κόβουμε σε ρόμβους και σε κάθε κομμάτι τοποθετούμε ένα ξασπρισμένο αμύγδαλο.

Ψήνουμε αρχικά στους 200°C για 20 λεπτά και μετά χαμηλώνουμε στους 180°C για άλλα 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Μόλις το βγάλουμε από τον φούρνο θα είναι ακόμη μαλακό αλλά όσο κρυώνει η επιφάνειά του θα γίνεται κριτσανιστή. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Στολίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.

Καλή απόλαυση!

The dessert I am presenting is a traditional recipe from my hometown, Agrinio, situated in west Greece. It's a typical dessert for celebrations.

It's dairy and egg free and really easy to prepare.

I got this recipe from my aunt which is like the expert in all the family treats, some of which I am going to prepare for you in the future.

Beware during the preparation of the mixture, because it will be boiling hot.

Good Luck!

Traditional Semolina Dessert with Olive Oil

Ingedients:

200 ml olive oil
300 ml vegetable oil

1 kg refined sugar

3 tbsp honey

3 cups tap water , aprox. 1000ml

zest & juice of 1 lemon

500 gr semolina flour

250 gr semolina

blanched almonds

sugar & cinnamon for decoration

Baking Dish 38x28 cm
About 20-25 pieces

Preparation:

In a heavy bottom pan, bring to boil all the liquids, sugar and lemon zest. Then add the semolina and semolina flour whisking continuously so as it will not curdle. Immediately after it starts to set pour the mixture in the baking dish and spread evenly with a wooden spatula. Cut in diamond shaped pieces and place a blanched almond on top of each piece.

Bake at 200°C for 20 minutes and lower to 180°C and bake for another 40 minutes, until the surface turns brown.

When removed from the oven it will be still soft, but as it starts to cools down its surface will start turning crunchier. 

After it has completely cooled down, adorn with cinnamon and sugar.

Enjoy!!