Σαλατα με Αχλαδι & Ροδι | Pear & Pomegranate Salad

Προσπαθώντας να συνηθίσω τη νέα κατάσταση με ένα νάρθηκακι στο δεξί μου χέρι, οι πειραματισμοί στην κουζίνα έχουν μπει ελαφρώς σε δεύτερη μοίρα. Όμως δε μπόρεσα να αντισταθώ και να μη σας δείξω αυτή την ιδιαίτερα νόστιμη σαλάτα με ζουμερά αχλάδια που ετοίμασα πριν από λίγες μέρες. Η ποικιλία σε γεύσεις και υφές κάνουν απολαυστική κάθε μπουκιά της.

Την τελευταία, σχεδόν, δεκαετία απέκτησα την συνήθεια να μετακομίζω κάθε δεύτερο χρόνο. Έτσι άλλαξα μια χώρα, τρεις πόλεις και έξι σπίτια. Και πλέον μπορώ να πω ότι κουράστηκα αρκετά και δεν θέλω να ακούσω ξανά αυτή την λέξη. Μαζί με εμένα κουράστηκε και το χέρι μου και ενώ με ενοχλούσε τον τελευταίο χρόνο μόλις πριν λίγες μέρες πήρα την  απόφαση να πάω στον ορθοπεδικό. Ο συμπαθέστατος γιατρός μου ανακοίνωσε ότι έχω γάγγλιο στον καρπό και πλέον κυκλοφορώ με ένα γάντι-νάρθηκα στο δεξί μου χέρι (είμαι αριστερόχειρας, οπότε τουλάχιστον μπορώ να γράφω).

Όπως μπορείτε να καταλάβετε, ο χρόνος γραφής αυξήθηκε στο διπλάσιο και όλα γίνονται με μεγαλύτερο βαθμό δυσκολίας, οπότε οι αναρτήσεις μου ίσως γίνουν λίγο πιο αραιές και πιο σύντομες. Ελπίζω όμως σύντομα να επανέλθω σε κανονικούς ρυθμούς.

Λόγω των συνθηκών χρησιμοποίησα συσκευασμένη σαλάτα ανάμεικτη ρόκα και σπανάκι καθώς και σποράκια ροδιού από τα ψυγεία του s/m. 

Τα υλικά για την βινεγκρέτ που σας γράφω θα σας δώσουν μια ικανοποιητική ποσότητα για τουλάχιστον δυο σαλάτες. Κρατήστε την στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε την εντός δυο ημερών, ανακινώντας αρκετά καλά το βαζάκι πριν από κάθε χρήση.

Καλή επιτυχία! 

Υ.Γ. Αυτές τις μέρες νοιώθω όπως όταν είχα εξεταστική στο πανεπιστήμιο και, ενώ έπρεπε να διαβάσω τα μαθήματά μου, με έπιανε μια πελώρια λαχτάρα να διαβάσω κάθε λογοτεχνικό βιβλίο που έπεφτε στα χέρια μου. Έτσι και τώρα, έχω τόσες ιδέες και τόσες συνταγές που ξαφνικά θυμήθηκα ότι θέλω να μοιραστώ μαζί σας...

Σαλάτα με Αχλάδι & Ρόδι

Υλικά:
Για 3-4 άτομα

125 γρ. σαλάτα σπανάκι και ρόκα
1 ώριμο αχλάδι
3 κουτ.σούπας σποράκια ροδιού
2 κουτ. σούπας αποξηραμένα κράνμπερις
3 κουτ. σούπας καβουρδισμένα καρύδια
70 γρ. τριμμένη φέτα

1/4 κούπας ελαιόλαδο
1/4 κούπας ξύδι από λευκό κρασί
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 κουτ. γλυκού μέλι
αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

Πλένουμε καλά το αχλάδι, αφαιρούμε την καρδιά του και κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Σε ένα βαζάκι(ιδανικά με καπάκι, για να το αποθηκεύσουμε στο ψυγείο) βάζουμε όλα τα υλικά για την βινεγκρέτ και τα ανακατεύουμε χτυπώντας τα πολύ καλά. 

Σε ένα βαθύ πιάτο ή σαλατιέρα, αδειάζουμε το σπανάκι και την ρόκα. Από πάνω απλώνουμε τις φέτες αχλαδιού, ύστερα τα κράνμπερις και τα σποράκια ροδιού, έπειτα τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τέλος την τριμμένη φέτα.

Περιχύνουμε με περίπου 4 κουταλιές σούπας από την βινεγκρέτ, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε άμεσα.

Σημείωση: Μπορείτε να παίξετε τις ποσότητες ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αντί για αποξηραμένα κράνμπερις μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξανθές σταφίδες και αντί για φέτα μπορείτε να προσθέσετε ανθότυρο. Η σαλάτα τρώγεται εξίσου ευχάριστα και χωρίς το τυρί, εάν επιθυμείτε μια νηστίσιμη εκδοχή.

Καλή απόλαυση!

Trying to get used to the new situation with a splint in my right hand, I have to stay away from the kitchen and almost everything strenuous during the last week. But I had to show you this delicious salad, made with juicy pears and pomegranates that I prepared a few days ago. The variety of flavors and textures makes every bite an explosion of joy.

The ingredients for the vinaigrette will give you a satisfactory amount for at least two salads. Keep it in the refrigerator and use it within two days, shaking the jar quite well before each use.

You can adjust the quantities of nut and fruit according to your taste. Instead of dried cranberries you can use raisins and instead of feta cheese you can add ricotta. For a vegan version, omit the cheese.

Pear & Pomegranate Salad

Ingredients:
For 3-4 servings

125 gr green salad (baby spinach & rocket)
1 pear firm but ripe
3 tbsp pomegranate seeds
2 tbsp dried cranberries
3 tbsp toasted walnuts
70 gr crumbled feta cheese

1/4 cup olive oil
1/4 cup white vinegar
2 tbsp mustard
1 tsp honey
salt & pepper

Preparation:

Core and cut the pear in thin slices .

Whisk all dressing ingredients in a bowl and blend well.

Place the baby spinach and rocket in a large salad bowl, then add the sliced pear, pomegranate seeds, cranberries, walnuts and the feta on top.

Drizzle with desired amount of dressing, toss to evenly coat and serve immediately.

Enjoy!