Κεικ 1ων Γενεθλιων | Smash Cake

Σε λίγες εβδομάδες η Αλκμήνη θα γιορτάσει τα πρώτα της γενέθλια. Μεταξύ μας, εκείνη λίγα θα καταλάβει, αλλά εγώ έχω ήδη αρκετό καιρό που προγραμματίζω τα διαδικαστικά του πάρτι. 

Φωτογραφίες, καρτελάκια, δωράκια όλα δρομολογούνται σιγά σιγά και φυσικά το κυριότερο όλων είναι η τούρτα της.

Ήθελα να της ετοιμάσω ένα κέικ το οποίο να μπορεί να το απολαύσει και εκείνη. Να πέσει με τα χέρια και με τα "μούτρα" και να το χαρεί.

Μέρες τώρα έκανα δοκιμές για να πετύχω το ιδανικό αποτέλεσμα και τελικά τα κατάφερα.

Το κέικ αυτό δεν έχει καθόλου ζάχαρη. Όση γλύκα έχει την οφείλει στην μπανάνα. Για τον λόγο αυτό όσο πιο ώριμη είναι η μπανάνα που θα χρησιμοποιήσετε τόσο το καλύτερο. 

Εάν φτιάξετε το κέικ για μεγαλύτερα παιδάκια, μπορείτε να προσθέσετε 2-3 κουταλιές του γλυκού μέλι. Καθότι όμως το μέλι θεωρείτε αλλεργιογόνο για βρέφη κάτω του ενός, εγώ δεν το χρησιμοποίησα.

Ουσιαστικά όλα τα υλικά είναι φιλικά προς βρέφη που δεν έχουν παρουσιάσει αλλεργίες σε γαλακτοκομικά, στην γλουτένη και στα αυγά.

Μπορείτε εναλλακτικά του γιαουρτιού με τα μύρτιλα, εάν δεν σας ταιριάζει το χρώμα, να χρησιμοποιήσετε παιδικό γιαούρτι με φράουλα ή σκέτο γιαούρτι.

Τέλος, το κέικ τρώγεται υπέροχα και χωρίς την επικάλυψη. Η Αλκμήνη το λάτρεψε στις δυο εκδοχές του και εάν είχε ήχο το βιντεάκι θα ακούγατε και τα "μιαμ μιαμ" της.

Προσοχή! Να είστε πάντα δίπλα στο παιδί όταν τρώει το κέικ για αποφυγή οποιουδήποτε ατυχήματος.

Ααα, και αυτό είναι το πρώτο μου food video. Ελπίζω να σας αρέσει, περιμένω τις εντυπώσεις σας!

Καλή επιτυχία!

Κέικ 1ων Γενεθλίων

Υλικά:

1 λιωμένη ώριμη μπανάνα

6 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο

2 μεγάλα αυγά

1 κουτ. Γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

¼ κούπας νερό

1 ¼ κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ. Γλυκού baking powder

½ κουτ. Γλυκού σόδα

1 κουτ. Γλυκού κανέλα

200 γρ. τυρί κρέμα

125 γρ. γιαούρτι με μύρτιλλα

Πολύχρωμη τρούφα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 170 βαθμούς Κελσίου.Ετοιμάζουμε μια στρογγυλή φόρμα 18εκ. 

Λιώνουμε την μπανάνα με το πιρούνι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, στην συνέχεια ένα ένα τα αυγά και τέλος το εκχύλισμα βανίλιας.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι μαζί με το baking powder, την σόδα και την κανέλα.

Προσθέτουμε τα στερεά υλικά στο μπολ με την μπανάνα εναλλάξ με το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. 

Αδειάζουμε στην φόρμα και ψήνουμε για 20 λεπτά. Το αφήνουμε στην φόρμα για 10 λεπτά και μετά το μεταφέρουμε σε μια σχάρα και περιμένουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Για την επικάλυψη: Αναμειγνύουμε το τυρί κρέμα με το γιαούρτι με μύρτιλλα μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. 

Κόβουμε το κέικ σε δυο δίσκους και τοποθετούμε τον ένα στην πιατέλα μας. Αδειάζουμε την μισή ποσότητα από την επικάλυψη και την απλώνουμε. Τοποθετούμε τον δεύτερο δίσκο του κέικ και καλύπτουμε με την υπόλοιπη κρέμα.

Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν την κόψουμε.

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες.

Καλή απόλαυση!