Ωμοφαγικο Γλυκο Ψυγειου | Raw "kind of" Banoffee

Αυτή η εβδομάδα πέρασε πολύ αργά. Ίσως να φταίει η αλλαγή της ώρας και η απώλεια της 1 ώρας ύπνου. Αρχικά, να τονίσω ότι είναι από τις αγαπημένες μου μέρες τον χρόνο, γιατί επιτέλους αρχίζει να νυχτώνει αργότερα. Παράλληλα, όμως, πρέπει να σας πω ότι δεν είμαι καθόλου μα καθόλου πρωινό τύπος. Σιχαίνομαι το ξυπνητήρι και δε θέλω καθόλου να βγαίνω από το ζεστό μου κρεβάτι χωρίς να έχω συμπληρώσει τουλάχιστον 8 ώρες ύπνου. Φυσικά, αυτό το καταφέρνω αραιά, ίσως κάποια Σαββατοκύριακα, και περισσότερο στις γιορτές και άδειες.

Τις τελευταίες μέρες νιώθω σαν μικρό παιδί. Περίμενα με τόση λαχτάρα την Παρασκευή λες και πήγαινα σχολείο και θα σταματούσα για δύο εβδομάδες. Λόγω της δουλειάς του Γ., ως εκπαιδευτικού, μπαίνω κι εγώ σε κλίμα σχολικών διακοπών. Η αλήθεια είναι, όμως, ότι όντως σε λίγες ώρες θα φύγουμε για να γιορτάσουμε σαν κλασικοί Έλληνες το Πάσχα στην επαρχία. 

Ήμουν τόσο αποσυντονισμένη με τον ενθουσιασμό και την προοπτική της αναχώρησης, οπότε πού μυαλό για μαγειρικές. Άσε που έπρεπε να γίνει η απαραίτητη εκκαθάριση ψυγείου και ντουλαπιών.

Σήμερα, όμως, ξύπνησα με διάθεση για δημιουργία. Από καιρό είχα δει μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή για ωμοφαγικό fudge που μου είχε κινήσει το ενδιαφέρον. Γενικά η ωμοφαγική διατροφή με ιντριγκάρει αρκετά, αν και δεν θα μπορούσα να την ακολουθήσω αποκλειστικά. Σαν φιλοσοφία όμως την βρίσκω αρκετά σωστή και κοντά στις διατροφικές μου προτιμήσεις.
Οι φωτογραφίες της συνταγής την παρουσίαζαν σε μπουκιές, κάτι ανάμεσα από fudge και μπάρες. Το δικό μου αποτέλεσμα ήταν αρκετά διαφορετικό. Η βάση βγήκε σωστή μεν, αλλά η κρέμα δεν κατάφερε να πήξει ώστε να δημιουργήσει μια στερεή μάζα. Αρχικά απογοητεύτηκα, αλλά, μόλις δοκίμασα, κατάλαβα ότι ίσως ήταν ακόμη καλύτερη αυτή η τελική μορφή.

Θα μπορούσα να το αποκαλέσω και banoffee σοκολάτας, καθώς η κρέμα περιέχει μπανάνες, αλλά οπτικά μου θύμισε γλυκό ψυγείου. Και, επειδή το γλυκό ψυγείου μου θυμίζει δεκαετία '90 και επισκέψεις σε θείες, είπα να του δώσω την δική μου διάσταση και να το κάνω πιο μοντέρνο.
Μπορείτε να φτιάξετε βούτυρο αμυγδάλου ακολουθώντας τις οδηγίες που θα βρείτε εδώ. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο από ό,τι ξηρό καρπό έχετε στην διάθεσή σας, όπως φυστικοβούτυρο ή ακόμη και ταχίνι.

Καλή επιτυχία!

Γλυκό ψυγείου τύπου Banoffee
Προσαρμοσμένη από εδώ

Υλικά:
Μερίδες 8

Για την βάση:
200 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
2 κουτ. σούπας κακάο
50 γρ. κάσιους
50 γρ. φουντούκια

Για την κρέμα:
180 γρ. βούτυρο αμυγδάλου 
1 κουτ. σούπας λάδι καρύδας
2 κουτ. σούπας σιρόπι αγαύης ή μέλι
2 κουτ. σούπας κακάο
2 ώριμες μπανάνες

Εκτέλεση:

Μουλιάζουμε τους χουρμάδες για 1 ώρα σε φιλτραρισμένο νερό.

Τους στραγγίζουμε καλά και τους ρίχνουμε στον επεξεργαστή τροφίμων (food processor) μαζί με το κακάο, τα κάσιους και τα φουντούκια και τα χτυπάμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή μάζα. Αδειάζουμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και απλώνουμε ισόποσα με τα χέρια μας.

Στον κάδο του επεξεργαστή ρίχνουμε το βούτυρο αμυγδάλου, το λάδι καρύδα, το κάκαο τις μπανάνες και το σιρόπι αγαύης ή μέλι και πολτοποιούμε μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία κρέμα.

Την αδειάζουμε πάνω από την βάση μας και την απλώνουμε ομοιόμορφα.

Σκεπάζουμε το ταψάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

Πριν το σερβίρουμε πασπαλίζουμε με κακάο.

Καλή απόλαυση!

Raw "kind of" banoffee
Adapted from here

Ingredients:
Makes 8 portions

200 gr pitted dates
50 gr cashews
50 gr hazelnuts
2 tbsp cacao powder

180 gr almond butter  or other nut butter
1 tbsp coconut oil
2 tbsp raw agave nectar or honey
2 tbso cacao powder
2 ripe bananas

Preparation:

Soak the dates in filtered water for about 1 hour.
In the food processor place the dates, cacao, cashews and hazelnuts and mix unyil blended.
Spread the mixture in a small baking pan covered with baking sheet and press it down with your fingers.
Place in the food processor the almond oil, coconut oil, cacao powder, agave nectar or honey and the bananas and mix until you obtain a smooth cream.
Pour the cream over the date base and spread evenly.
Cover with plastic foil and place in the reftigerator for 1 hour.
Before serving sprinkle it with some extra cacao powder.

Enjoy!