Στριφογυριστο Κεικ Μοκα | Mocha Swirl Cake

Ήταν να μην πιάσουν τα κρύα. Ο φούρνος ψήνει συνεχώς κάθε είδος λιχουδιάς και εγώ το απολαμβάνω, γιατί εκτός από τις μεθυστικές μυρωδιές, έχω ήδη αρχίσει να μπαίνω σε χειμωνιάτικη διάθεση (μπρρρ). Για να ανεβάσω λοιπόν την θερμοκρασία του σπιτιού, έψησα (άλλο) ένα κέικ. Και αυτή την φορά, ζωγράφισα λιγάκι.

Όπως ήδη σας έχω πει, το blog μου είναι υποψήφιο στην κατηγορία "Best Sweet Treats" στα πρώτα Food Blog Awards που διοργανώνει το περιοδικό BHMAGourmet. Ψηφίζετε εδώ, κάνοντας Like κάτω από το κουμπάκι Visit Blog, και το λέτε και σε γνωστούς και φίλους - σας ευχαριστώ από τα βάθη της καρδιάς μου!

Πέρα όμως από την βαθμολογία του κοινού, υπάρχει και η βαθμολογία της κριτικής επιτροπής. Έτσι θα πρέπει να ετοιμάσουμε κάποιες γλυκές και αλμυρές συνταγές χρησιμοποιώντας προϊόντα της εταιρείας Unilever Hellas. Για την εταιρεία θα σας μιλήσω σύντομα, καθώς είχα την χαρά να συμμετάσχω σε μια εκδήλωση και να ενημερωθώ για τις πρακτικές τους κατά της σπατάλης τροφίμων. Αυτά όμως σε επόμενη ανάρτηση.

Και καθότι είμαστε του γλυκού, και γιατί να το κρύψουμε άλλωστε, μας παραχώρησαν προϊόντα για να νοστιμίσουμε τις δημιουργίες μας. Έτσι, τις προηγούμενες μέρες η Flora ήρθε στο σπίτι μου. Πρόκειται για μαργαρίνη με βούτυρο που στόχο έχει να μας βοηθήσει να αυξήσουμε την απόλαυση και παράλληλα να μειώσουμε τα λιπαρά. Χρησιμοποιώντας Flora με Βούτυρο στα γλυκά μας, τους δίνουμε μια φινετσάτη γεύση βουτύρου χωρίς όμως να καλύπτουμε τις υπόλοιπες γεύσεις. Και εν προκειμένω, στο συγκεκριμένο κέικ ήθελα να έχω έντονη την γεύση του καφέ. 

Συνταγή προσαρμοσμένη από το βιβλίο "Family Baking", Sarah Randell.

Καλή επιτυχία!

Στριφογυριστό Κέικ Μόκα

Υλικά: 
Για 8 άτομα

125 γρ. Flora με Βούτυρο
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
75 γρ. καλαμποκάλευρο
225 γρ. ζάχαρη με στέβια
3 αυγά
200 γρ. αλεύρι ολικής που φουσκώνει μόνο του
1/2 κουτ. γλυκού σόδα
1  κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 κουτ. σούπας στιγμιαίο καφέ διαλυμένο σε 2 κουτ. σούπας ζεστό νερό
2 κουτ. σούπας κακάο

Για την επικάλυψη:

100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κουτ. σούπας στιγμιαίο καφέ
1 κουτ. γλυκού νερό

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα 20x10cm.

Κρατάμε μια κουταλιά από το γιαούρτι για την επικάλυψη και το υπόλοιπο το ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ μαζί με το Flora με Βούτυρο, τα αυγά και το καλαμποκάλευρο. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Έπειτα προσθέτουμε την ζάχαρη με στέβια, το αλεύρι και την σόδα και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθούν.

Χωρίζουμε το μείγμα ισόποσα. Στο πρώτο μπολ ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας και αναμειγνύουμε. Στο δεύτερο μπολ προσθέτουμε τον στιγμιαίο καφέ, που έχουμε διαλύσει σε νερό και κοσκινίζουμε και το κακάο. Ανακατεύουμε πολύ καλά.

Με ένα κουτάλι σούπας ξεκινάμε να στήνουμε το κέικ. Βάζουμε από μια κουταλιά μείγματος βανίλιας εναλλάξ με το κακάο στην πρώτη στρώση. Στην επόμενη κάνουμε το ίδιο ξεκινώντας όμως με το αντίθετο "χρώμα" ζύμης. Δημιουργούμε έτσι 4 στρώσεις σαν σκακιέρα. Με ένα ξύλινο καλαμάκι για σουβλάκι και με απαλές και ήρεμες κινήσεις, ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να έχουμε ένα στριφογυριστό αποτέλεσμα στην επιφάνεια. 

Σημείωση: Εγώ ενθουσιάστηκα και εκτονώθηκα στο στριφογύρισμα με αποτέλεσμα να δημιουργηθεί ένα κενό αέρος μέσα στο κέικ. Βέβαια αυτό είχε και ένα θετικό, άφησε χώρο για την επικάλυψη να εισχωρήσει και να δώσει έξτρα γεύση και εσωτερικά.

Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά ή έως ότου το κέικ φουσκώσει και όταν εισάγουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του αυτή να βγαίνει καθαρή.

Το αφήνουμε λίγα λεπτά να κρυώσει και ύστερα το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Ενδιάμεσα ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Ενώνουμε την ζάχαρη άχνη με τον στιγμιαίο καφέ. Προσθέτουμε μια κουταλιά του γλυκού νερό και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να έχουμε μια λεία και παχύρρευστη κρέμα.

Αφού το κέικ κρυώσει, απλώνουμε την επικάλυψη σε ολόκληρη την επιφάνεια του. Αφήνουμε μερικά λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Καλή απόλαυση!

Now that the temperature has dropped, I am always in my kitchen baking all kind of delicacies and starting to get into a winter mood... This time I baked another cake but made it with some "swirling" on top.

As I have already mentioned, my blog is nominated for "Best Sweet Treats" in the first Food Blog Awards, held by VimaGourmet magazine. If you like to vote for me follow this link and click Like under the Visit Blog button.

Apart from the public vote, all nominees will be rated by a commitee. So we need to prepare some sweet and some savory recipes using products from Unilever Hellas. I will soon tell you more about this company, as I had the pleasure to participate in an event and become knowledgeable about their practices against food waste. However, for further details look for my next post.

And since I am on the sweet side, we were provided with some products to advance our creations. Thus, the previous days 'Flora' came to my house. We are talking about a margarine with butter, which aims to help us increase the pleasure of our food and also to reduce fat. Using Flora with Butter in our desserts, we enrich them with an elegant butter taste without covering other flavors. In fact, this time, I wanted to have a strong taste of coffee on this cake.

Adapted from "Family Baking", Sarah Randell.

Good luck!

Mocha Swirl Cake

Ingredients:
For 8 slices

125 gr Flora with Butter(margarine with butter)
200 gr Greek yogurt
75 gr cornmeal
225 gr sugar with stevia
3 eggs
200 gr whole wheat self rising flour
1/2 tsp baking soda
1 tsp vanilla extract
1 tbsp instant coffee disolved in 2 tbsp boiling water
2 tbsp cocoa powder

For the icing:

100 gr powdered sugar
1 tbsp instant coffee
1 tsp water

Preparation:

Preheat oven to 180 degrees.

Grease and flour a 20x10cm form.

We keep a spoonful of yogurt for the icing and pour the rest into a deep bowl with Flora with Butter, eggs and cornmeal. Beat with mixer. Then add the sugar with stevia, flour and baking soda and continue beating until incorporated.

Divide the mixture evenly. In the first bowl add vanilla extract and mix. In the second bowl add instant coffee, dissolved in water, and sieve in the cocoa powder. Mix thoroughly.

With a tablespoon we start "building" the cake. Put a spoonful of vanilla mixture alternately with cocoa in the first layer. In the following do the same but starting with the opposite "color" dough. Create four layers  to resemble a chessboard. With a skewer swirl softly the mixture until you have a swirl pattern on the surface.

Bake for about 40 minutes or until risen and and it will be all set when you stick a toothpick in the center of it and it comes out clean.

Allow to cool on a rack.

Meanwhile prepare the icing. Combine the icing sugar with instant coffee. Add a teaspoon of water and mix well until you have a smooth but thick cream.

Spread the icing on top of the cake. Allow several minutes to set.

Enjoy!