Brownies με ταχινι και crumble χαλβα | Tahini Brownies with Halva Crumble

Τον τελευταίο καιρό, ίσως θα έχετε καταλάβει, ότι έχω μπει σε άγλυκη φάση. Και δεν εννοώ ότι δεν τρώω γλυκά. Αυτό δεν νομίζω να γίνει ποτέ στην ζωή μου. Απλά έχω περιορίσει σε αρκετά μεγάλο βαθμό την χρήση της ζάχαρης. 

Γενικά μου αρέσει να απολαμβάνω ό,τι κάνω και να το "χορταίνω" όσο περισσότερο μπορώ. Έτσι έχω διαπιστώσει ότι η ζάχαρη πολλές φορές αλλοιώνει και εμποδίζει τους γευστικούς μου κάλυκες.

Εδώ και χρόνια πίνω τον καφέ μου σκέτο. Έχω συνάδελφο που πίνει τον ελληνικό με 7(!!) κουταλιές ζάχαρης και ποτέ μου δεν κατάλαβα εάν όντως του αρέσει η γεύση του καφέ ή της ζάχαρης. 

Άρχισα παράλληλα να περιορίζω την ζάχαρη και να χρησιμοποιώ εναλλακτικές γλυκαντικές ουσίες και στα γλυκά μου. Το ξέρω ότι είστε πολλοί που σας αρέσει να νιώθετε ότι τρώτε γλυκό. Γι'αυτό, όπως σας έχω ξαναπεί, μπορείτε να αυξήσετε ελαφρά την αναλογία ζάχαρη στις συνταγές που σας δίνω. Προσωπικά όμως προτιμώ να νιώθω την γεύση κάθε υλικού ξεχωριστά.

Και αυτή ήταν η εισαγωγή για την σημερινή ανάρτηση...

Η συνταγή αυτή, όπως ίσως κουραστικά ανέλυσα πιο πάνω, περιέχει λίγη ζάχαρη. Δεν χρειάζεται παραπάνω όμως γιατί το ταχίνι, η σοκολάτα και ο χαλβάς σε καλύπτουν σε ιδανικό βαθμό.

Πρόσφατα, κουβεντιάζοντας με τον μπαμπά μου και αναπολώντας τα παλιά, μου θύμισε μια λιχουδιά που μας ετοίμαζε η γιαγιά μου την Σαρακοστή. Έκοβε μια φέτα χαλβά του μπακάλη, την τύλιγε σε αλουμινόχαρτο και την έψηνε στον φούρνο για λίγα λεπτά. Ο χαλβάς σχεδόν έλιωνε, απελευθερώνοντας έτσι όλα τα αρώματά του και ήταν απλά και υπέροχα νόστιμος.

Έτσι, έγιναν οι απαραίτητες συνάψεις στο κομμάτι του εγκεφάλου μου που έχει ταχθεί στην "κουζίνα" και το λαμπάκι άναψε. Brownies με σοκολάτα, πορτοκάλι και ταχίνι πασπαλισμένα με τρίμματα από χαλβά με κομματάκια πορτοκαλιού. Εύκολα, γρήγορα, με λίγα υλικά. Η κατάλληλη συνταγή για να χρησιμοποιήσετε το λίγο χαλβά που περίσσεψε ή που βαρεθήκατε να τον τρώτε σκέτο. 

Τα brownies θα φουσκώσουν, ο χαλβάς θα λιώσει στην επιφάνεια κάνοντας μια όμορφη οπτικά διχρωμία και έναν εξαίσιο γευστικά συνδυασμό.

Σημείωση: Το αλεύρι spelt ή dinkel το έχω προσθέσει τελευταία στην διατροφή μου, μετά από προτροπή της φίλης και blogger Ιωάννας από το Wabini. Είναι ό,τι πιο κοντινό στην χρήση με το λευκό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, οπότε σε περίπτωση που δεν έχετε spelt μπορείτε να το αντικαταστήσετε στην ίδια αναλογία.

Καλή επιτυχία!

Brownies με ταχίνι και crumble χαλβά

Υλικά:
Για 12 μικρά κομμάτια

100γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
1/2 κούπα ταχίνι
1 1/2 κούπα αλεύρι spelt
1/2 κούπα καστανή ζάχαρη
1 κούπα χυμό πορτοκαλιού 
1 κουτ. γλυκού baking powder
80 γρ. χαλβά του μπακάλη
αλάτι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα, στους 170 βαθμούς Κελσίου.

Βρέχουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα, το στραγγίζουμε και καλύπτουμε με αυτό το ταψάκι που θα χρησιμοποιήσουμε. Το ταψάκι που χρησιμοποίησα έχει διαστάσεις 20x17cm.

Λιώνουμε σε μπεν-μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων την σοκολάτα. Προσθέτουμε το ταχίνι και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, μια τσιμπιά αλάτι, τον χυμό πορτοκαλιού και το μείγμα σοκολάτα - ταχίνι. Ανακατεύουμε καλά. Θα έχουμε μια σχετικά σφιχτή ζύμη. 
Την αδειάζουμε στην φόρμα και την απλώνουμε με την βοήθεια μιας μαρίζ ή μιας σπάτουλας.
Τρίβουμε με τα χέρια μας τον χαλβά και το πασπαλίζουμε σε ολόκληρη την επιφάνεια.

Ψήνουμε για 20 λεπτά. Δοκιμάζουμε εισάγοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της φόρμας. Εάν βγει καθαρή, τότε τα brownies είναι έτοιμα.

Αφαιρούμε μαζί με την λαδόκολλα και αφήνουμε σε μεταλλική σχάρα να κρυώσουν.

Διατηρούνται κλεισμένα αεροστεγώς, εκτός ψυγείου, για περίπου 4 ημέρες (εάν τα καταφέρετε...)

Καλή απόλαυση!

 

A vegan, healthy, super quick recipe for the most tasty brownies. 

Brownies with tahini and halva crumble

Ingredients:

For 12 brownies

100g. chocolate 

1/2 cup tahini

1 1/2 cup spelt flour

1/2 cup brown sugar

1 cup orange juice

1 tsp. baking powder

80 g. halva 

salt

Preparation:

Preheat your oven at 170 degrees. Line a 8x7inch. baking pan with parchment paper.

Melt chocolate in microwave, add tahini and mix well.

In a bowl, sift flour with the baking powder and add brown sugar, a pinch of salt, the orange juice and chocolate - tahini mixture. Mix well. 

Pour into the baking pan and line with the help of a spatula.

Crumble the halva and sprinkle it over the entire surface.

Bake for 20 minutes. Test by inserting a toothpick in the center of the pan. If it comes out clean, then the brownies are ready.

Remove from pan and let it cool completely.

Enjoy!

Χρησιμοποιήστε το #cookika για να μου δείξετε τι καλό ετοιμάσατε!

Let me know what you're cooking by tagging your photos #cookika!