Πικαντικο Κοτοπουλο με Ρεβιθια | Spicy Roasted Chicken

Αυτή η ανάρτηση έχει καθυστερήσει αρκετά. Ήθελα τόσο καιρό να σας την δείξω αλλά μια ο διαγωνισμός των Food Blog Awards, μια οι γιορτές, μια οι ορέξεις μου για γλυκό δεν μου το επέτρεψαν. Έφτασε όμως η στιγμή για αυτό το spicy πιάτο. 

Η πρώτη δοκιμή του πιάτου έγινε καλοκαίρι. Ενθουσιάστηκε τόσο ο Γ. όσο και εγώ από την γεύση. Ήταν από τα φαγητά που ξέραμε πως θα τρώγαμε πλέον συχνά στο σπίτι μας. Άλλα δεν θα το τρώγαμε ξανά με καύσωνα. Όχι πως είναι τόσο καυτερό, αλλά, όταν ο υδράργυρος είναι στα ύψη, η παραμικρή αίσθηση καψίματος σού προκαλεί μια ελαφριά δυσφορία.

Έτσι, περίμενα λίγο να πιάσει η δροσιά και το κρύο για να φτιάξω πάλι την συνταγή και να την φωτογραφίσω. Περίμενα αρκετά είναι η αλήθεια με το φετινό θερμό χειμώνα. Και σήμερα που μπαίνει η άνοιξη σάς το παρουσιάζω...

Λατρεύω τα φαγητά που γίνονται γρήγορα και χωρίς να λερώνεις πολλά σκεύη. Το κοτοπουλάκι αυτό είναι μια από αυτές τις περιπτώσεις. Βάζεις όλα τα υλικά σε ένα ταψί/πυρέξ και σε μια ώρα έχεις έτοιμο το γεύμα σου.

Όπως σας έχω πει και σε προηγούμενη ανάρτηση, συνηθίζω να βράζω μια ολόκληρη συσκευασία ρεβίθια και, αφού τα χωρίσω σε μερίδες της μιας κούπας, να τα καταψύχω. Έτσι έχω πάντα απόθεμα για χούμους, σαλάτες, μαγειρευτά και γλυκά.

Ειδικά όταν έχεις βιολογικής εκτροφής πρώτη ύλη, το αποτέλεσμα είναι πιο νόστιμο. Ευχαριστώ τους Ευβιότοπους για την ευγενική προσφορά των προϊόντων τους.

Καλή επιτυχία!

Πικάντικο Κοτόπουλο με Ρεβίθια και Τοματίνια

Υλικά:
Για 4 άτομα

4 μπούτια ή στήθη βιολογικού κοτόπουλου
250 γρ. βρασμένα ρεβίθια
400 γρ. τοματίνια
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο
1 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα
1 κουτ. σούπας καπνιστή πάπρικα
1 κουτ. γλυκού κύμινο
1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο
2 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
μισό ματσάκι μαιντανό
1 κεσεδάκι στραγγιστό γιαούρτι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.

Σε ένα μικρό μπολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα, γλυκιά και καπνιστή, το κύμινο, το μπούκοβο, μια κουταλιά γλυκού αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να ενσωματωθούν τα μπαχαρικά μας.

Κρατάμε μια κουταλιά της σούπας από το αρωματικό ελαιόλαδο και την προσθέτουμε στο γιαούρτι. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε το φαγητό μας.

Φοράμε γάντια μιας χρήσης. Σε ένα πυρέξ ή ταψί βάζουμε το κοτόπουλο. Ρίχνουμε την μισή ποσότητα από το αρωματικό ελαιόλαδα και με τα χέρια μας κάνουμε ελαφρύ μασάζ στο κοτόπουλο για να πάει παντού το λάδι. Εάν δεν έχουμε αφαιρέσει την πέτσα, με προσεκτικές κινήσεις, απλώνουμε το λάδι και κάτω από την επιφάνειά της.

Πλένουμε πολύ καλά τα τοματίνια και τα προσθέτουμε, μαζί με τα ρεβίθια στο πυρέξ. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και προσθέτουμε την μισή ποσότητα. Αδειάζουμε το υπόλοιπο αρωματικό λάδι και ανακατεύουμε ούτως ώστε να καλύψει όλα τα υλικά μας. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι.

Ψήνουμε για 45 λεπτά, μέχρι να ξεροψηθεί το κοτόπουλο. Γαρνίρουμε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Σερβίρουμε με το γιαούρτι και ψημένες αραβικές πιτούλες.

Καλή απόλαυση!

It's been a while since I wanted to offer you this recipe. I first tried it on a really hot summer day and as it is a little spicy, I decided to present it to you on a more winter day. 

But this winter in Athens is like spring so on the first day of March I think that the time has definitely has come. 

One pan dinners are always my favorite. This one is super easy and in about 1 hour you are ready to serve a heart whelming, smoked and spicy chicken.

Good Luck!

Spicy Roasted Chicken

Ingredients: 

Serves 4 

4 organic chicken breasts

250 g. cooked chickpeas

400 g. cherry tomatoes

5 tsp. tablespoons olive oil

4 cloves of garlic

1 tsp. fresh sweet paprika

1 tsp. smoked paprika

1 tsp. cumin

1/2 tsp. crushed red pepper

2 tsp. salt

1 tsp. freshly ground pepper

1 cup fresh parsley

200 gr. greek yoghurt 

Preparation:

Preheat oven to 200 degrees Celsius.

In a small bowl, pour olive oil. Add garlic, paprika, sweet and smoked, cumin, pepper, crushed red pepper and a teaspoon of salt. Mix well until  spices are incorporated.

Keep a tablespoon of flavored olive oil apart and add it to the yogurt. Mix well and refrigerate till needed.

In a Pyrex glass pan, add the chicken. Pour half the amount of aromatic oil and use your hands to rub and cover the whole chicken.

Rinse the tomatoes and add them, along with the chickpeas in your Pyrex. Chop parsley finely and add half the amount. Pour the remaining oil and stir to coat all the ingredients. Sprinkle with the remaining salt.

Bake for 45 minutes until chicken is crisp. Garnish with the remaining parsley.

Serve with yoghurt and baked tortillas.

Enjoy!

Recipe adapted from here.