Παγωμενες μπαρες γιαουρτιου | Yogurt and Pineapple Bark

Ναι ναι, εγώ είμαι, η Αγγελική aka CooKika! Υπάρχω ακόμη κάπου εδώ, χαμένη μεταξύ βρεφικών τροφών, βαφτίσεων, μίνι εξορμήσεων και πολλών γευστικών δοκιμών.

Τελικά αυτό που λένε ότι όσο αφήνεις κάτι σε αφήνει και αυτό, ισχύει. Το άφησα καιρό το blog μου και ξέχασα πώς είναι να γράφεις και πάλι. Μου έλειψε...Καλά, εάν δεν μου έλειπε δεν θα σας έγραφα τώρα, καθώς είναι πιο εύκολο να εγκαταλείψεις κάτι παρά να το συνεχίσεις, οπότε νομίζω είμαι σε καλό δρόμο. Θα επανέλθω δυναμικά κάποια στιγμή σύντομα. Το νιώθω ότι η αποχή κράτησε αρκετά και η σελίδα μου εδώ είναι ένα κομμάτι που μου λείπει.

Σηκώνομαι από την καρέκλα του ψυχολόγου και συνεχίζω από την καρέκλα του γραφείου μου, που ξαναμπήκε σε "mood food blogger" όπως κι εγώ.

Συνταγή απλή! Αυτές οι μπάρες είναι η χαρά του καλοκαιριού. Δροσιστικές και τροπικές με άρωμα ανανά και καρύδας. Και το καλύτερο...έχουν ελάχιστες θερμίδες, οπότε μπορείς να της απολαμβάνεις κάθε στιγμή που νιώθεις ότι χρειάζεσαι λίγη δροσιά.

Λιώνουν σχετικά εύκολα, οπότε κόψτε σε μικρά κομμάτια για να μπορείτε να τα απολαύσετε άμεσα. Εάν έχετε και παιδάκια, είναι μια ιδανική λιχουδιά για να αποφύγετε τα πολλά παγωτά που είναι γεμάτα ζάχαρη και λιπαρά. 

Καλή επιτυχία!

Καλό Καλοκαίρι!

Παγωμένες μπάρες με γιαούρτι και ανανά

Υλικά:

2 κεσεδάκια γιαούρτι

1 κεσεδάκι κομματάκια ανανά* 

2 κουτ. σούπας ινδοκάρυδο

1 κουτ. σούπας μέλι

λίγα αποξηραμένα cranberries

Εκτέλεση:

Στο blender χτυπάμε το γιαούρτι με τον ανανά και το μέλι μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Αδειάζουμε σε ένα ρηχό μεταλλικό σκεύος, το οποίο έχουμε στρώσει με λαδόκολλα, και απλώνουμε ομοιόμορφα. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο ινδοκάρυδο, τα cranberries και εάν θέλουμε προσθέτουμε έξτρα κομμάτια ανανά.

Βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει καλά. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και απολαμβάνουμε!

*Κρατάμε το κεσεδάκι από το γιαούρτι ως δοσομετρητή για τον ανανά. Θα χρειαστούμε περίπου 200 γρ.

Καλή απόλαυση!

These barks are the joy of summer. Refreshing and tropical with pineapple and coconut flavor. They have the minimum amount of calories so you can enjoy them any moment you feel like it. It is also a perfect frozen treat for small hands!

Good luck!

Yogurt and Pineapple Bark

Ingredients: 

2 cups greek yogurt
1 cup fresh pineapple
2 tbsp dried coconut
1 tbsp honey
some dried cranberries

Preparation:

In a blender, beat yogurt with pineapple and honey until it becomes smooth. Empty in a shallow metal pan, lined with parchment paper and spread evenly. Sprinkle with coconut, cranberries, and add extra pineapple chunks if desired.

Put in the freezer for at least 3 hours. Cut into small pieces and enjoy!